Referanslarımız
Hizmetlerimiz
ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?
ISO 22000:2018, gıda güvenliğini sağlamak ve gıda kaynaklı riskleri kontrol altına almak amacıyla oluşturulmuş uluslararası bir standarttır. Bu standart, gıda zincirinin her aşamasında güvenliği garanti altına almayı hedefler ve HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) gibi temel gıda güvenliği prensiplerini içerir.
ISO 22000, çiftlikten çatala kadar tüm gıda tedarik zincirinde üretim, işleme, depolama, taşıma ve dağıtım aşamalarında güvenliğin sağlanmasını amaçlar. Bu sistem, gıda güvenliği risklerini önceden belirleyerek önleyici tedbirlerin alınmasını ve sürekli iyileştirme süreçlerinin uygulanmasını zorunlu kılar.
ISO 22000:2018 Standardının Temel İlkeleri
ISO 22000, Planla – Uygula – Kontrol Et – Önlem Al (PUKÖ) döngüsü çerçevesinde yapılandırılmıştır ve aşağıdaki temel unsurlara dayanır:
1. İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve Hijyen Şartları
🔹 Üretim ortamlarının hijyen standartlarına uygun olması sağlanmalıdır.
🔹 Çalışanların kişisel hijyeni ve sanitasyon prosedürleri takip edilmelidir.
2. Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)
🔹 Gıda güvenliğini tehdit edebilecek biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler belirlenmelidir.
🔹 Kritik kontrol noktaları belirlenerek, bu noktaların kontrol altında tutulması sağlanmalıdır.
3. İzlenebilirlik ve Acil Durum Yönetimi
🔹 Tüm gıda ürünleri, ham maddeden son tüketiciye kadar izlenebilir olmalıdır.
🔹 Olası bir gıda güvenliği krizinde hızlı müdahale edebilmek için acil durum planları oluşturulmalıdır.
4. Sürekli İyileştirme ve Yasal Uyumluluk
🔹 Gıda güvenliği yönetim sisteminin düzenli olarak gözden geçirilmesi ve sürekli iyileştirilmesi gerekir.
🔹 ISO 22000, işletmelerin ulusal ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatına uyum sağlamasına yardımcı olur.
ISO 22000:2018’in İşletmelere Sağladığı Faydalar
✅ Tüketicilere güvenli gıda sunulmasını sağlar.
✅ Gıda güvenliği risklerini minimize eder.
✅ Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği yasalarına uyumu kolaylaştırır.
✅ Müşteri güvenini ve marka itibarını artırır.
✅ Gıda tedarik zincirinde izlenebilirliği artırarak geri çağırma riskini azaltır.
ISO 22000:2018’in temel amacı, gıda üretimi ve tedarik zinciri boyunca gıda güvenliğini garanti altına almak ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için bir yönetim sistemi oluşturmaktır.
ISO 22000, çiftliklerden, gıda üreticilerine, restoranlardan, lojistik firmalarına kadar gıda tedarik zincirindeki tüm işletmelere uygulanabilir.
HACCP, sadece tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarına odaklanırken, ISO 22000 daha geniş kapsamlı bir yönetim sistemi sunar ve HACCP’i de içine alır. Ayrıca ISO 22000, dokümantasyon, yönetim sorumluluğu, sürekli iyileştirme gibi sistematik yönetim süreçlerini de içerir.
Bir işletmenin ISO 22000 sertifikası alabilmesi için, önce bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) oluşturması, iç denetimler yapması ve ardından akredite bir belgelendirme kuruluşu tarafından denetlenmesi gerekmektedir.
Telefon
0 212 481 17 67
info@qmsdanismanlik.com.tr
Adres
General Ali Rıza Gürcan Cd. Meridyen Plaza No:4/436 Merter/İstanbul
Referanslarımız
